熬小豆腐放水吗

炖小豆腐 需要放水。炖豆腐时，应该使用热水下锅，因为热水可以帮助去除豆腐本身的豆腥味，并且能够使豆腐更加入味。同时，炖豆腐时必须加入适量的水，水太多或太少都会影响豆腐的口感。水放得太少可能导致豆腐在炖的过程中变干，而水放得太多则可能导致豆腐在炖的过程中化掉。

具体操作步骤如下：

1. 将水倒入锅中，加热至沸腾。

2. 将切好的豆腐放入沸水中。

3. 根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

4. 盖上锅盖，转小火慢炖，直至豆腐熟透入味。

建议：在炖豆腐时，可以根据个人口味加入一些香型食材，如胡萝卜、洋葱、芹菜等，以及肉类如五花肉，这样可以使豆腐更加香嫩入味。此外，如果使用嫩豆腐，建议先放入水中焯水，以保持其完整性和口感。