腊排骨怎么腌制四川酱肉

四川酱肉的腌制方法如下：

准备食材

排骨1000克

花椒5克

八角1个

桂皮2克

丁香1个

盐30克

白酒10克

制作香料

将花椒、八角、桂皮、丁香放入料理机中打碎备用。

炒香料

炒锅中倒入盐，将打碎的香料放入锅中，小火炒出香味，盛出备用。

腌制排骨

将排骨均匀涂抹一层白酒，再将炒好的香料盐均匀涂抹在排骨上，放在锅中密封腌制3天。

晾晒

将腌制好的排骨系上棉线，挂在阴凉通风处晾20天左右即可。

建议

腌制过程中，保持环境干燥，避免阳光直射和雨水，以确保排骨能够充分吸收香料的味道。