红烧肉煮蹄膀

红烧肉煮蹄膀是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉煮蹄膀的详细步骤：

准备食材

蹄膀 1只

生姜 适量

葱 适量

八角 2-3个

桂皮 1小块

香叶 2-3片

花椒 5粒

冰糖 30克

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

鸡蛋 6个

高汤或水 适量

初步处理

蹄膀清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出蹄膀，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

鸡蛋煮熟后去壳，用牙签在蛋上扎几个小孔。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化成琥珀色。