羊拐弯的家常做法
羊拐弯（膝盖骨）的家常做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：
1. 酱焖羊拐筋
食材准备：
羊拐筋2-3斤
黄豆酱200克
甜面酱20克
生抽15ml
老抽10ml
冰糖
香叶3克
八角2克
白芷1.5克
小茴香3克
食盐
花椒
干辣椒适量
制作方法：
1. 将羊拐筋冲洗干净，放入锅中焯水8分钟后捞出，再用温水冲洗浮沫。
2. 锅中放油，将羊拐筋、生姜和所有香料一起炒2分钟，然后加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽和冰糖继续炒1分钟。
3. 将炒好的羊拐筋放入高压锅中，加热水和食盐，盖好盖子，大火压25分钟后捞出食用。压好的羊拐筋在酱汁中浸泡4-6小时味道更佳。
2. 红烧羊拐骨
食材准备：
羊拐骨
干辣椒
桂皮
香叶
葱
姜
蒜
生抽
老抽
白糖
食盐
制作方法：
1. 羊拐骨洗净后冷水入锅，大火煮沸后再煮5分钟捞出，洗净浮沫。
2. 锅中加油，加入干辣椒、姜片、葱段、香叶和桂皮炒香，再加入老抽、生抽、白糖和食盐，大火煮沸后改小火炖至软烂即可。
3. 酱香羊拐弯
食材准备：
羊拐弯
自制老汤
郫县豆瓣酱
盐
味精
干辣椒
酥皮黄豆
白芝麻
制作方法：
1. 羊拐弯洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成大块。
2. 锅中放油，炒香干辣椒、花椒和豆瓣酱，放入羊拐弯，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。
3. 锅内放油，烧至七成热时放入干辣椒炒香，出锅浇在羊拐弯上，撒上酥皮黄豆和白芝麻即可。
4. 烤羊拐
食材准备：
羊拐
孜然粉
辣椒粉
红99火锅底料
制作方法：
1. 羊拐洗净焯水，放入高压锅，加红99火锅底料和适量水压制十五分钟。
2. 取出后滤干汤汁，放入烤炉中烤至金黄，刷少许植物油和汤汁，左右两面翻动，使其受热均匀。
3. 撒上少许孜然和辣椒粉调味，再用大火烤至入味即可。
5. 麻辣羊拐
食材准备：
羊拐1500克
生姜一块
大葱一根
辣椒一把
花椒粒3克
孜然粉4勺
辣椒粉3勺
老抽2勺
生抽3勺
盐适量
味精1勺
香叶5片
大蒜一头
制作方法：
1. 羊拐煮熟去除血腥，冷水入锅炖耙待用。然后把葱姜蒜辣椒香叶花椒粒炒香，加入孜然辣椒粉继续炒香。
2. 加入生抽、啤酒和老抽炖一会入味，可以放香菜提味道。
3. 收汁差不多即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。