嫩豆腐红烧肉末

红烧肉末豆腐是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作红烧肉末豆腐的步骤和所需材料：

材料

豆腐：2块（老豆腐或嫩豆腐均可）

瘦肉末：100克（猪肉或牛肉均可）

花椒：适量

八角：适量

干红椒：适量

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

红糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

植物油：适量

淀粉：适量

步骤

豆腐切成大小适中的块，用厨房纸巾吸去多余水分。

瘦肉末加入淀粉、生抽拌匀，腌制10分钟。

葱切成葱花，姜和大蒜切成末，干辣椒切成段。

热锅放油，放入花椒、八角、干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。

将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色。

加入生抽、老抽、料酒、红糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料。

将豆腐块轻轻放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀上色。

加入适量的清水或高汤，水量大约没过豆腐的一半，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐块表面裹满酱汁。

最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

豆腐可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炒豆腐时要用小火，避免炒碎。

勾芡时要注意火候，避免勾得太稠，影响口感。

希望这份红烧肉末豆腐的做法能让您在家中也能轻松制作出美味的菜肴。