猪肝怎么选对比

挑选猪肝时，可以从以下几个方面进行对比和判断：

新鲜猪肝：颜色应为深红色或紫红色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。如果颜色太浅，可能是注水猪肝或不新鲜的猪肝。

不新鲜猪肝：颜色可能为褐黑色或暗淡无光泽，表面萎缩起皱且手感松软，可能已经腐败，并伴有臭味。

新鲜猪肝：质地有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。如果按压后一个坑半天不起来，说明猪肝可能放很久了。

不新鲜猪肝：质地可能软塌，没有弹性，按压时容易破损，切开后可能有黄色胆汁或沙状物。

新鲜猪肝：有淡淡的血腥味，没有刺鼻的化学药品味或臭味。

不新鲜猪肝：可能有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

新鲜猪肝：大小适中，既不会太大也不会太小。太大的猪肝可能是老猪肝，口感不好。

不新鲜猪肝：可能过大或过小，过大可能是老猪肝，过小可能是小猪未长大就病死的猪肝。

新鲜猪肝：表面光滑完整，没有破损或水泡，形状完整无扭曲。