蒸包子包子上面发焦

蒸包子时包子上面发焦可能有以下几种原因：

火太大 ：如果蒸包子时一直保持大火，可能导致包子内部还没完全熟透，外表已经焦了。大火会使蒸汽过于强烈，可能使包子皮过于硬实。

蒸制时间过长：

包子蒸的时间越长，颜色越容易变黄，这是因为面粉中的淀粉和空气中的氧气发生反应导致的。

面皮薄：

如果包子皮太薄，馅料太湿，面没发好，蒸出来的包子颜色会发黄。

碱放多了：

在发面时如果放碱过多，会导致包子颜色发黄。

面没发好：

面没发好，发面时放发酵粉和糖可以帮助发面。如果面没发好，蒸出来的包子容易发黄。

靠近锅边蒸：

包子挨着锅壁蒸，容易因锅边温度高而烤焦。

二次加热：

包子如果已经蒸好后被二次加热，也可能出现焦黄的现象。

其他原因：

还有一些其他原因可能导致包子表面焦黄，比如蒸布用完后没有及时清洗晾干，导致细菌依附在包子表面后产生焦黄。

建议

控制好蒸制火候，尽量使用中火或小火，避免大火导致外皮焦硬。

注意蒸制时间，避免蒸制时间过长导致包子发黄。

确保包子皮厚度适中，馅料干湿适中，面要发好。