梅子肉烤肉腌制

方法一

材料：

梅花肉400克

香菜1根

罗勒叶6片

意大利综合香草料

小米椒1根

柠檬1/3个

鱼露1汤匙

盐13茶匙

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

糖12茶匙

油1汤匙

做法：

1. 梅花肉洗净切成3公分大小的块，香菜、罗勒、小米椒切碎。

2. 将切好的梅花肉放入容器中，撒盐，蚝油，生抽，糖，加入香菜碎，罗勒碎，小米椒碎，挤入柠檬汁，撒上综合香草料，最后倒入油，用手抓匀，腌30分钟。

3. 腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上，烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。

方法二

材料：

梅肉500克

蜂蜜1汤匙

蜜汁烤肉料30克

清水50克

做法：

1. 梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用。

2. 蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀。

3. 将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜。

4. 烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面。

5. 腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟。

6. 15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可。

方法三

材料：

梅肉

照烧酱

蒜香酱

做法：

1. 梅肉洗净，用吸油纸吸干水份备用。

2. 把梅肉切成1cm厚的大片备用。

3. 把切好的梅肉放到保鲜盒中，然后倒入照烧酱，放一层肉倒入一层的照烧酱。

4. 把梅肉和照烧酱拌匀。

5. 再加入半袋蒜香烧烤酱拌匀。

6. 把拌匀的梅肉盖好保鲜盒盖子，放到冰箱里腌制两天。

7. 煎锅里加入适量的橄榄油加热至合适温度。

8. 把火候调到小火，然后把腌制的梅肉平放到煎锅中，每片之间间隔一定距离。

9. 把一面煎成金黄色时候，翻面煎另外的一面。

10. 这时候要把火候调到微火，慢慢煎制，直到把料汁收干，肉质变熟即可。

11. 煎好的梅肉盛出装盘，稍作装饰即可，可以撒上少许的黑芝麻。

方法四

材料：

梅头肉或五花肉

李锦记烤肉酱或叉烧酱

姜丝

酒

糖

老抽

做法：

1. 大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。

2. 用李锦记烤肉酱（或叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。

3. 烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，觉得烤干一点会比较香。中间有拿出来刷一次酱汁。

4. 如果用微波炉，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片装碟开吃。

方法五

材料：

梅肉（前腿肉）2公斤

糖500克

盐100克

高梁酒200克

红葱头100克

陈皮50克

酱油100克

甜面酱100克

鸡蛋2颗

麦芽糖250克

食用色素黄色5号1克

做法：

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调