绿的发亮的凉菜
凉拌芹菜白玉菇
材料：芹菜、白玉菇、蒜末、酱油、醋、糖等。
做法：将芹菜和白玉菇焯水后切段，加入调味料拌匀即可。这道菜颜色靓丽，清脆爽口，适合作为年夜饭上的压轴菜。
炝生菜
材料：生菜、蒜茸、香油、醋、味精等。
做法：将生菜洗净撕成小块，加入调味料拌匀即可食用。这道菜清爽爽口，适合作为凉菜。
凉拌空心菜
材料：空心菜、香油、醋、辣椒油、蚝油、生抽、调味鲜、小米椒、蒜苔等。
做法：将空心菜焯水后装盘，浇上调好的汁拌匀即可。这道菜颜色翠绿，口感爽脆。
凉拌沙茶油麦菜
材料：油麦菜、香油、油泼辣子、皇牌沙茶王、米醋、白糖、食盐、纯净水等。
做法：将油麦菜焯水后切段，加入调味料拌匀即可。这道菜口感嫩滑，颜色鲜亮。