发面死面能做啥

发面和死面都是常见的面食制作材料，它们各自有不同的特性和适用场景。

特点：发面是加酵母或泡打粉等发酵剂揉成的面团，在一定温度和湿度的条件下，酵母繁殖产生气体，使面团膨胀。发面制作的食品通常比较松软，适合消化功能较弱的人群，如老人和小孩。

应用：发面常用于蒸包子、馒头、花卷、油条、包子、面包等。

特点：死面是用凉水现和的面，筋性延展性好，比较耐煮，适合做煮、烙、煎、炸等食物。

应用：死面常用于制作面条、水饺、馅饼、烧麦、锅贴、葱油饼、家常饼等。

建议

根据口感需求选择：如果需要制作松软、蓬松的食品，如馒头、包子、油条等，发面是更好的选择。如果需要制作耐煮、筋道、有嚼劲的食品，如面条、水饺、烧麦等，死面更为合适。

结合使用：有些高级面食会结合使用发面和死面，以达到外酥里嫩的效果。例如，油条的制作中，外面一层用死面，里面一层用发面。

通过合理选择和搭配这两种面团，可以制作出各种美味且富有营养的面食。