素包子发面时间长了
素包子发面时间长了会导致面团 发酸，并且可能变得很粘，不易操作。这是因为长时间的发酵会使酵母菌过度活跃，产生过多的酸，影响面团的质地和风味。此外，发酵过度还可能导致面团失去弹性，影响包子的口感。
为了补救发面时间过长的问题，可以采取以下措施：
添加小苏打：
在发酵过头的面团中添加一些小苏打，可以中和酸味。添加完小苏打后，还需要往里面再添加一些面粉，重新和成面团。
二次发酵：
如果包子包好后没有进行二次发酵，可以在温水蒸锅上放20分钟进行二次发酵，然后再蒸15分钟。
控制发酵时间：
在发酵过程中，要密切观察面团的状态，避免发酵过度。通常在第一次醒发时，发酵至面团的1.5倍大小即可。
冷水上锅蒸：
包子包好后，应先放到一边，等包子皮发起后再放到蒸锅蒸。蒸包子时要使用冷水上锅，并确保锅盖严实，防止蒸汽逸出。
通过以上方法，可以尽量减轻发面时间过长对素包子口感的影响，使其恢复柔软蓬松的口感。