菠菜叶蒸鸡蛋羹

菠菜叶蒸鸡蛋羹是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种制作菠菜叶蒸鸡蛋羹的方法：

所需材料：

1. 新鲜菠菜200克

2. 鸡蛋3个

3. 清水300毫升

4. 盐适量

5. 胡椒粉少许

6. 香油3滴

7. 葱花少许（用于点缀）

制作步骤：

菠菜处理

菠菜洗净，去掉根部，切成小段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水30秒，捞出后过凉水，挤干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

加入3倍于鸡蛋的清水，继续搅拌均匀，然后过滤掉蛋液中的气泡和杂质，使蛋液更加细腻。

混合搅拌

将焯水后的菠菜段均匀铺在碗底。

倒入过滤后的蛋液，滴几滴香油提香。

用保鲜膜封住碗口，用牙签扎几个小孔以便排气。

蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，大火上汽后转小火慢蒸8分钟，直到蛋液凝固成羹状。

出锅

蒸好后取出蒸碗，撕去保鲜膜，稍等片刻即可食用。

可以根据个人口味撒上葱花点缀。

小贴士：

菠菜焯水时加入少许盐，可以保持菠菜的翠绿色。

搅拌蛋液时要轻柔快速，避免产生过多气泡，使蛋羹更加细腻滑嫩。

蒸制过程中要保持小火，避免水蒸气进入影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道既健康又美味的菠菜叶蒸鸡蛋羹。