漳浦肉丸做法

漳浦肉丸的做法如下：

选用新鲜瘦猪肉，最好是现宰两个小时内的猪肉，以保持肉的水分和蛋白质的柔韧性。

使用人工专用木槌将猪肉捣碎，这个过程需要反复进行，以确保猪肉纤维充分柔化，从而保证肉丸的口感弹性。

在肉泥中加入适量的漳浦地瓜粉、盐、自制的鱼露汁，以及其他可选的调料如小茴香、肉蔻、大料、姜粉、酱油、花椒粉和料酒。

将所有配料与肉泥充分搅拌均匀，形成黏稠的肉浆。搅拌过程中可以根据经验调整肉浆的黏稠度。

用手抓取适量的肉浆，通过漏斗状拳头挤出一个圆球，然后放入准备好的开水中定型。

将挤出的肉圆放入沸水中煮至八成熟，然后捞出。煮制过程中可以加入一些蔬菜如白菜，增加口感和营养。

最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，煮至肉丸熟透即可。

通过以上步骤，就可以制作出美味的漳浦肉丸。在制作过程中，保持肉的新鲜度和捶打的均匀性是关键，这样才能确保肉丸的口感和弹性。