耳丝的做法

耳丝是一道非常受欢迎的中式凉菜，其口感脆嫩，味道鲜美。以下是一种常见的耳丝做法：

材料

猪耳朵 2个

香菜 30克

黄瓜 半根

大葱 20克

生姜 15克

花椒 10克

干辣椒 6个

八角 2个

桂皮 6克

香叶 3克

冰糖 20克

黄豆酱 2勺

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 适量

步骤

准备食材

将猪耳朵清洗干净，购买时让卖家把毛烧干净。

香菜、黄瓜、大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等备齐。

焯水

把猪耳放入锅中焯水，加入适量的水、葱、姜、料酒。焯水后捞出，沥干水分。

炒糖色

锅里倒入少许食用油，加入冰糖炒制糖色，炒成枣红色时加入半碗开水后再熬制三分钟盛出备用。