红烧花胶的做法

红烧花胶的做法如下：

食材准备

花胶400克

筒子骨1根

花菇6朵

芦笋6根

生姜6片

大葱半根

胡萝卜3片

火腿3块

料酒6勺

盐1勺

蚝油1勺

白胡椒粉少许

生抽1勺

油适量

步骤

原料处理：

花胶提前一天泡发，中途换水2~3次，沸水加料酒焯水后放入冰水冲洗沥干。

筒子骨剁块洗净，加火腿和生姜片用电压力锅制成高汤备用。

花菇用温水泡发，芦笋和胡萝卜焯水备用。

炒制：

上锅坐油，下生姜片出香味后下发好的花胶翻炒，倒入料酒和生抽，继续翻炒。

加入切好的花菇片炒至出香气，加高汤没过花胶，大火烧沸后改中小火烧50分钟。

调味收汁：

汤汁快收干前，加入切好的葱块，葱发黄后取出丢弃，加生抽、盐、白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁。

最后用焯好水的芦笋和胡萝卜片装饰出锅。

提示和建议

花胶的泡发时间要足够长，以确保口感软糯。

炒制过程中要保持火候适中，避免烧焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道红烧花胶色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作和享用。