米饭发面时放盐吗

发面时 可以放盐。适量的盐在发面过程中有以下作用：

促进酵母繁殖：

盐可以改变面团的渗透压，使酵母菌更容易生长和繁殖。

提高发酵速度：

盐的加入可以加速酵母的活性，从而加快发酵过程。

增强面筋：

适量的盐能使面筋增强，增加面团的韧性和筋度，防止面团在发酵过程中失去活性。

改善口感：

盐有助于增强面点的口感，使其更加美味可口。

建议

用量适中：虽然盐有上述好处，但用量不宜过多，否则会破坏面点的口感。通常建议每1000克面粉中加入约5克的盐。

使用盐水：也可以用盐水来发面，这样可以缩短发酵时间，并且蒸出来的馒头会更加松软可口。

综上所述，发面时放盐是有利于面团的发酵和口感的，但需要注意用量适中。