清蒸鲈鱼蒸鸡蛋羹的做法

清蒸鲈鱼蒸鸡蛋羹的做法如下：

准备材料

鲈鱼一条（约500克）

鸡蛋3个

温水适量（鸡蛋量的1.5-2倍）

盐适量

料酒适量

生粉适量

葱、姜适量

生抽、蒸鱼豉油、食用油适量

处理鲈鱼

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成薄片或小块。

用盐、料酒和生粉腌制鲈鱼片10分钟，去腥增味。

打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。

缓缓倒入温水，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液和水充分混合。

用滤网过滤蛋液，去除泡沫，这样蒸出的蛋更加细腻。

蒸制