香辣生蚝八爪鱼的做法

香辣生蚝八爪鱼的做法如下：

准备材料

八爪鱼500克

生蚝若干（根据个人口味）

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

干辣椒适量

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

处理八爪鱼

清洗八爪鱼，去掉内脏和牙齿。

将八爪鱼切成适当大小的段。

在盐水中浸泡10分钟去腥味。

锅中加水烧开，倒入八爪鱼焯水，捞出控干水分备用。

处理生蚝

清洗生蚝，撬开壳，去除内脏。

将生蚝切片备用。

准备调料

葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

香菜洗净，切段备用。

炒制

锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒段，小火炒香。

倒入焯水后的八爪鱼，中火翻炒，使八爪鱼充分吸收香辣味。

加入适量的料酒、蒸鱼豉油、辣椒粉和孜然粉，继续翻炒均匀。

最后加入生蚝片，炒至生蚝熟透，撒上香菜段即可出锅。

建议：

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

焯水时注意时间不宜过长，以免八爪鱼过于烂糊。

炒制过程中保持中火，使八爪鱼和生蚝均匀受热，口感更佳。