朝鲜族辣白菜做法配比

朝鲜族辣白菜的做法配比如下：

大白菜 ：1颗，根据个人需求适量。

苹果：

1个，去皮切碎。

大白梨：

1个，去皮切碎。

韭菜：

适量，切段。

白萝卜：

适量，去皮切丝。

大葱：

适量，切段。

蒜：

适量，捣碎。

姜：

适量，切碎。

芝麻：

适量，磨成茸。

虾皮：

适量，剁成茸。

辣椒粉：

适量。

糯米粉：

适量，熬成稠糊状。

白糖：

适量。

鱼露：

适量。

盐：

适量，用于腌制白菜。

味精：

适量。

具体做法步骤如下：

白菜处理

将大白菜洗净，切去根部，切成四瓣。

在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅匀，将白菜放入盐水中浸泡10小时以上，直到白菜发软。

腌制好的白菜用清水洗淡，沥干水分。

配料准备

苹果、梨去皮切碎，姜、蒜捣碎，与辣椒粉、辣椒面、白糖、盐、味精、芝麻、虾皮一起放入盆中，搅拌均匀。

熬制糯米粥，将50克糯米粉与水按1:9的比例熬成稠糊状，晾凉后倒入调料盆中，与配料混合均匀。

调味与腌制

将沥干水分的白菜和萝卜放入大碗中，加入调配好的酱料，用手或筷子充分拌匀，确保每一块都均匀裹上酱料。

将拌好的白菜和萝卜放入密封容器中，腌制30分钟以上，让白菜充分吸收酱料的味道。

食用

腌制好的辣白菜可以直接食用，也可以用于制作辣白菜炒饭、辣白菜汤等菜肴。

建议：

在腌制过程中，确保白菜和萝卜的水分被充分挤出，这样制作出来的辣白菜口感更佳。

辣椒粉和糯米糊的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和辣度。