砂锅清汤羊肉萝卜的做法

羊前腿肉 750克

大葱 10段（分两次使用）

生姜 8片（分两次使用）

白芷 1小片

豆蔻 1个（没有可不放）

砂仁 1个（没有可不放）

小茴香少许（没有可不放）

白萝卜半根

把羊肉放进一个大盆里，倒入没过羊肉的冷水，浸泡1小时，中途换水1次，让羊肉泡出内部的血水，这是去除腥膻味的必要步骤。

大葱切段、生姜去皮切片，白芷一小片，将豆蔻、砂仁、小茴香等香料用清水漂洗干净。

炒锅里面加入足够多的冷水，把羊肉放入锅里面，水要完全没过羊肉，然后加入几个葱段、生姜，开小火慢慢煮沸，等水开后，用勺子撇去血沫，尽量撇出干净，大火煮2分钟后，把羊肉捞出来，用温热水清洗干净。

羊肉与水的比例是1比5，准备一口大砂锅，倒入羊肉量5倍的清水，水一定要一次性加够。把羊肉倒入砂锅里，再倒入大葱段、生姜片、香料。先开最大火煮至沸腾，等水开后把火略微调小一点，让砂锅保持沸腾，又不至于把汤溢出来。不要加盖子开中火继续煮40分钟，以便羊肉的腥膻味更好的挥发掉。

40分钟后，汤完全变白，消耗了1/3左右的水。这个时候盖上盖子调成最小火，继续焖煮40分钟。等待的时间，将白萝卜去皮，切成滚刀块，放入盘中备用。接下来将萝卜块焯水：锅中放水烧开，水开后倒入萝卜块，焯水一分钟，这样做方便去除异味。

50分钟后，打开砂锅，羊肉已经煮烂了，倒入白萝卜，就可以调味了。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味品，继续炖煮几分钟，让汤汁充分融合所有食材的味道。

汤汁浓郁，羊肉和白萝卜都熟透后，即可关火，将砂锅端上桌，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的砂锅清汤羊肉萝卜。

希望这个做法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。