羊肉烤串用焯水吗多久

羊肉在烤制前进行焯水的目的是去除血水和腥味，使烤出来的羊肉更加鲜嫩。焯水的时间一般控制在 5-10分钟，具体时间根据羊肉的大小和火候来定。

具体操作步骤如下：

1. 将羊肉切成适当大小的块状或片状。

2. 将羊肉放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 继续煮5-10分钟，具体时间根据羊肉的大小和火候调整。

4. 焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的血水。

这样处理后的羊肉在烤制时能够更好地吸收调料的味道，且肉质更加鲜嫩多汁。