双菇炒小白菜

双菇炒小白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

小白菜摘去老叶，投洗干净。

香菇切去根部，投洗干净；白玉菇切去根部，投洗干净。

葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

炒制过程

锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。

下入香菇和白玉菇，中小火翻炒至蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透。

下入小白菜段，大火翻炒至颜色变深绿。

加入蚝油和少许盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

做法二

准备材料

小白菜300克。

香菇6个。

精盐1茶匙。

猪油1.5茶匙。

豉油1.5茶匙。

炒制过程

香菇洗净后切成厚片，用开水焯烫后捞出控水备用。

小白菜洗净控水，切成小段。

炒锅里放进猪油，烧热后把香菇片码放在炒锅里小火煸炒至软榻油润。

放入小白菜茎，大火翻炒，调进豉油炒匀。

倒进小白菜叶，调进剩余的精盐，大火炒至小白菜叶变色后关火出锅。

做法三

准备材料

香菇150克。

白玉菇150克。

小白菜500克。

油盐适量。

葱1段。

姜1片。

大蒜2瓣。

蚝油1汤匙。

白糖1茶匙。

炒制过程

小白菜摘去老叶，投洗干净，切成寸段。

香菇和白玉菇切去根部，投洗干净，切成条。

锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。

下入香菇和白玉菇，中小火翻炒至蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透。

下入小白菜段，大火翻炒至颜色变深绿。

加入蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士

小白菜很容易熟，炒至颜色变深绿、稍变软即可，不要炒过火，以保持口感脆嫩。

蚝油比较咸，盐要少放或者不放，以保持菜肴的清淡口味。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和炒制方法，制作出美味的双菇炒小白菜。