白菜和辣椒怎么做好吃

白菜和辣椒可以通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 酸辣白菜

所需食材：

大白菜 500克

蒜苗 2根

干辣椒 2-3个

葱花 15克

蒜末 10克

猪油 20克

调料：陈醋 10ml、食用盐、鸡精、白胡椒粉

制作步骤：

1. 大白菜从中间破开，用手掰成块，菜帮切成薄片，叶片切成条状。

2. 蒜苗去根切段，葱白切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，加入猪油，炒出葱香和辣椒香。

4. 加入白菜帮，快速翻炒30秒，再加入叶片。

5. 白菜出水后，加入陈醋，撒入适量盐和鸡精，继续翻炒。

6. 最后加入蒜苗段和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 蚝油酸辣白菜

所需食材：

白菜

大蒜

小米椒

调料：蚝油、生抽、陈醋、盐

制作步骤：

1. 热锅加油，放入干辣椒和小米椒，翻炒出香味。

2. 加入白菜翻炒至稍微变软。

3. 加入生抽，继续翻炒。

4. 加入蚝油，再次翻炒均匀。

5. 加入陈醋，继续翻炒至白菜完全软化。

6. 最后加入少量盐，翻炒均匀后即可出锅。

3. 辣椒炒白菜

所需食材：

大白菜 1000克

五花肉 150克

青蒜苗 50克

小米辣、干辣椒各适量

调味料：食用油、食盐、鸡精、生抽、老抽、干锅酱、花椒油

制作步骤：

1. 白菜清洗后切成适口大小，用食盐腌制10分钟，去除多余水分。

2. 五花肉切片，用料酒、生抽和胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅中加油，煸炒五花肉至出油，加入姜蒜末和小米辣，炒香后加入干辣椒和花椒油。

4. 将白菜倒入锅中，大火快速翻炒，使白菜均匀受热。

5. 加入生抽和老抽调色，继续翻炒。

6. 最后加入干锅酱，翻炒均匀后即可出锅。

4. 简单酸辣白菜

所需食材：

娃娃菜或大白菜

蒜末

干辣椒

葱段

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、醋、食用油

制作步骤：

1. 娃娃菜洗净切块，蒜切末，干辣椒剪成段，葱切成段。

2. 调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、醋、盐和糖混合均匀。

3. 锅中加油，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。

4. 将白菜倒入锅中，快速翻炒至变软。

5. 加入酱汁，翻炒均匀，最后加入葱段，再翻炒10秒即可出锅。

5. 腌制辣白菜

所需食材：

大白菜

盐

白糖

米醋

干辣椒

洋葱、梨、苹果

萝卜条、韭菜段

糯米粉、水

制作步骤：

1. 白菜切四份，洗净后涂抹盐，静置5-6小时。

2. 清洗白菜，去除多余水分，糯米粉加水搅拌成糊状。

3. 将辣椒面、洋葱、梨、苹果、萝卜条、韭菜段等配料放入糯米糊中，熬成辣椒糊。

4. 将辣椒糊涂抹在每一片白菜叶上，装入容器，常温腌制5天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。