油炸白菜用什么锅

油炸白菜时，可以使用以下几种锅：

铁锅

传统选择：铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时会氧化。

优点：生铁锅具有锅坯薄、传热快的性能，适合快速油炸。

熟铁锅：熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，适合长时间烹饪，且传热均匀。

不粘锅

现代选择：不粘锅具有不易粘锅、易清洗的优点，适合家庭使用。

优点：使用方便，减少烹饪时间和油烟。

不锈钢锅

安全选择：304不锈钢理论承受最高温度为800℃，通常使用温度不超过400℃，适合油炸食品。

优点：耐高温，表面氧化不会影响健康，且易于清洁。

建议

家庭使用：如果追求传统和性价比，可以选择铁锅；如果追求便捷和易清洁，不粘锅或不锈钢锅都是不错的选择。

商业用途：对于商业用途，建议使用不锈钢锅，以确保食品安全和卫生。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的锅具进行油炸白菜。