炖红烧肉和
炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的炖红烧肉的做法，以及一些有用的烹饪技巧：
炖红烧肉的做法
食材准备
五花肉 500克
生姜 3片
葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
冰糖 30克
料酒 30毫升
生抽 30毫升
老抽 15毫升
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
烹饪步骤
肉的处理
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深琥珀色，注意不要炒糊。