怎样调苦瓜窍门

调苦瓜的窍门主要包括以下几点：

选购新鲜苦瓜 ：挑选表皮纹路明显、深绿色且不发黄的苦瓜，通常会更嫩。

处理苦瓜

将苦瓜洗净，对半切开，用小勺刮掉里面的白瓤和籽。

切成均匀的薄片，切得稍薄一些会更容易入味。

将切好的苦瓜片放到盐水中浸泡5-10分钟，以减少苦味。

浸泡后捞出，用流动的清水冲洗几遍，确保去掉表面的盐分。

焯水

准备一锅开水，加一小勺盐和几滴食用油，把苦瓜片倒入锅中焯水。

水开后计时10-20秒，看到苦瓜颜色变深绿立刻捞出，迅速放入冰水中浸泡几分钟，以保持翠绿和清脆的口感。

调制酱汁

取一个小碗，加入1勺生抽、1勺蜂蜜，再挤入半颗柠檬的汁（或白醋适量），搅拌均匀后，淋在苦瓜片上。

用筷子轻轻拌匀，让酱汁均匀地裹在每片苦瓜上，可以稍微腌制10分钟，让酱汁和苦瓜充分融合。