凉菜里黑色

凉菜中出现黑色颗粒可能有以下几种原因：

奇亚籽：

奇亚籽是一种富含膳食纤维的食材，其颜色为黑色，且含有B族维生素和矿物质，具有抗氧化活性。在凉菜中加入奇亚籽可以增加营养价值和口感。

酱油或老抽：

酱油和老抽是常见的调味料，它们本身为深色，可能会使凉菜呈现出黑色。

炸的深色辣椒油：

如果凉菜中加入了炸制的深色辣椒油，也会使凉菜呈现黑色。

麻油：

麻油提炼的猪油或香油有时也会呈现黑色，增加凉菜的香气和风味。

蕨根粉：

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，呈黑色，具有一定的保健作用。

头发或其他异物：

有时候做饭的人可能会不小心将头发或其他异物掉入凉菜中，虽然这种情况不会引起不良反应，但会影响菜品的卫生。

综上所述，凉菜里的黑色颗粒可能是奇亚籽、酱油、老抽、炸的深色辣椒油、麻油或蕨根粉等食材或调味料。建议根据具体菜品和口味来判断黑色颗粒的来源，并确保食品安全和卫生。