黄鳝腊肉湘菜怎么做

黄鳝腊肉湘菜的做法如下：

食材准备

鳝鱼 500克

腊肉 适量

莴笋头 1个

紫苏叶 适量

葱 1根

姜 3片

干椒 3个

植物油 适量

料酒 适量

鲜汤 适量

精盐 适量

味精 适量

红油 适量

香油 适量

鳝鱼处理

鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段。

腊肉处理

腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。

辅料准备

莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片。

紫苏叶切碎。