家里老鸽子炖汤

老鸽子炖汤是一道营养丰富、具有滋补功效的汤品。以下是几种常见的做法：

食材：鸽子1-2只、生姜、红枣、枸杞、桂圆、银耳。

步骤：

1. 处理鸽子，去头、去屁股、去内脏、去指甲，切成小块，用面粉抓洗干净血水。

2. 将洗净的鸽子放入炖盅，加葱姜炖汤模式40分钟。

3. 最后加入银耳、桂圆、红枣，再加点盐调味，其他调味品不需要放。

材料选择：乳鸽与老鸽，乳鸽肉质细嫩，脂肪含量低，适合老人和小孩；老鸽肉质较紧，汤更香浓醇厚。

处理步骤：

去脚趾、切尾部腺体、内脏处理、去头及脖子皮。

焯水步骤：将鸽子放入冷水锅中，加几片生姜，小火加热至沸腾，撇去浮沫，焯水后用温水冲洗鸽子肉。

调味与滋补食材选择：推荐加入老姜、山药、枸杞、红枣和桂圆等，避免放大蒜和料酒。