清蒸牛肉凉面做法窍门

要制作出美味的清蒸牛肉凉面，您可以遵循以下步骤和窍门：

材料准备

面条：选择适合的面条，不宜过粗或过细，以保证口感。

牛肉：选择新鲜的牛肉，切成薄片或块状。

蔬菜：如青椒、胡萝卜、黄瓜等，切成细丝。

调味料：酱油、米醋、红油辣椒、蒜水、糖、盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、芝麻油、熟芝麻、香菜、小米辣、花椒等。

制作流程

面条煮熟：

将面条放入沸水中煮熟，然后迅速过冷水，保持面条的劲道。

牛肉腌制：

将牛肉切成适当厚度的片，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

炒制牛肉：

热锅凉油，放入糖炒至糖色，加入牛肉快速翻炒至变色，然后加入足够的水，放入调味料，炖煮至牛肉熟透入味。

准备蔬菜：

将蔬菜如青椒、胡萝卜、黄瓜等焯水后过冷水，保持蔬菜的脆嫩。

调制凉面酱：

将酱油、米醋、红油辣椒、蒜水、糖、盐、鸡精等调味料混合均匀，根据个人口味调整。

拌面：

将煮好的面条沥干水分，拌入芝麻油和凉面酱，最后撒上熟芝麻和香菜。

小贴士