苦瓜烧鱼腊肉

苦瓜烧鱼腊肉是一道结合了苦瓜的微苦和腊肉的咸香的美食。以下是制作苦瓜烧鱼腊肉的详细步骤：

材料准备

苦瓜：2根

腊肉：1块

生姜：1块

大葱：1根

大蒜：2-3瓣

小米辣：2个

干辣椒：4-5个

花椒：十几粒

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

冰糖：几粒

鸡精：1勺

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

香油：适量

山西老陈醋：适量

蒸鱼豉油：半勺

鲜柠檬汁：几滴

制作步骤

腊肉处理

将腊肉清洗干净，放入锅中煮20分钟以减少盐分，然后改刀切成小块。

苦瓜处理

苦瓜去除瓜囊，清洗干净，切成片，用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗净，沥干水。