蕾蕾香辣龙虾的做法
蕾蕾香辣龙虾的做法如下：
材料准备
小龙虾：500克（挑活蹦乱跳的）
小米椒：适量（喜辣的可以多放点）
洋葱：小半个
大蒜：2瓣
生姜：一块
小芹菜：适量（带叶子的部分香气更浓）
调味料：豆瓣酱1勺、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精少许、冰糖1小块、啤酒一罐
花椒粉或花椒粒：随个人口味
小龙虾的处理方法
剥壳去腮：戴上手套，用工具从头部外壳的边缘轻轻一挑，壳子就能顺利剥下来。剥完头壳后，把两侧的腮清理干净。
去虾线：捏住小龙虾尾部中间那片轻轻一拉，虾线就能完整取出。
冲洗干净：清洗到水里完全没有杂质，特别是头部的黄黄部分，去掉外壳后用水冲洗几遍。
料头准备
姜切丝，蒜切块，小米椒切段，洋葱切块，大葱切段，小芹菜的头部和叶子分开切。
烹饪步骤
锅里热油，放入姜丝、大蒜、小米椒爆香。
闻到辣味出来后，加入洋葱翻炒，接着放一勺豆瓣酱，炒出红油。
将处理好的小龙虾倒入锅中，加入冰糖一起翻炒，等虾稍稍变色后，加入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉或花椒粒，充分搅拌均匀。
倒入一罐啤酒，没过小龙虾即可。
总结
小龙虾的处理是关键，确保干净卫生。
调料的选择和搭配能提升菜品的香辣味道。
翻炒和焖煮的过程要掌握好火候，使小龙虾充分吸收酱汁的味道。
按照以上步骤制作，你就可以做出一盘色香味俱佳的蕾蕾香辣龙虾了。