炒河蟹香辣

炒河蟹香辣的做法如下：

准备食材

河蟹若干

姜、蒜若干

干辣椒、花椒适量

豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、香菜适量

处理河蟹

河蟹洗净，从中间切成两半，切口处沾上淀粉，防止蟹黄流出。

炒香调料

锅中倒入适量油，油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

炒河蟹

倒入煎好的河蟹，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

加入少量盐和糖调味，再加入一小碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，让河蟹入味。

收汁装盘

大火收汁，撒上香菜即可出锅。

小贴士

河蟹一定要选择活的，新鲜的河蟹味道更佳。