青菜怎么用醋腌制

用醋腌制青菜的方法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：

材料 ：小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量。

步骤

小青菜清洗干净，放入开水里烫几分钟，变色即可捞出。

过凉水后，稍微挤压水分。

罐子里放入淘米水、适量白醋和少许盐。

把青菜放在罐子里，用石头压在青菜上面，确保青菜完全浸泡在淘米水里，盖上盖子。

一个星期后就可以食用，食用前捞出小青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

方法二：

材料：

青菜适量、白醋50克、盐25克、姜10片、蒜10瓣、花椒10粒、小米椒1个。

步骤

青菜洗净去叶留菜梗，用厨纸吸干水分备用。

放入保鲜袋中，撒入适量的盐，尽量菜梗都能涂抹到盐粒。

密封保存腌制2小时，青菜梗腌制出水后，用筷子夹出，再次放到厨纸吸干水分。

把青菜梗放到新的保鲜袋中，放上切好的小米椒、姜片、蒜、花椒，倒进白醋和凉白开，漫过菜梗，再倒点香油，扎口密封尽量不要留太多空气在里面，然后放入冰箱里腌制一个晚上。

方法三：

材料：

小青菜500克、清水1升、白醋少许。

步骤

小青菜冲洗干净。

锅中水煮开，先烫根部，然后整颗青菜浸入水中，烫熟。

青菜放入容器中，煮的水放凉后倒入罐子中，倒入少许白醋。

用个小碗倒扣在菜上面，盖上盖子，放入冰箱，第二日就可以食用。

方法四：

材料：

新鲜蔬菜（如黄瓜、萝卜、白菜等）、白醋、盐、白糖、大蒜、辣椒片。

步骤

蔬菜洗净，削去外皮，切成适合泡菜的大小和形状。

将少量的白醋、盐和白糖加入锅中，用小火煮开，搅拌溶解。可根据个人口味调整醋、盐和糖的比例。如果喜欢辣味，也可加入切碎的大蒜和辣椒片。

将调制好的泡菜水倒入泡菜罐中，直至蔬菜完全浸泡在水中。确保水覆盖住所有的蔬菜。

方法五：

材料：

芥菜10斤、盐、辣椒粉、大蒜、味精、白醋、熟豆油、糖。

步骤

芥菜洗干净，晾干水分。

芥菜切丝，切姜末、辣椒。

用油炒，油热后放花椒出味，放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐，放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟，趁热放入缸内，置于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

方法六：

材料：

白菜250克、小米辣80克、盐10克、白醋20毫升、白糖15克。

步骤

大白菜撕小块。

放入泡菜瓷碗，依次放入小米辣、盐、白醋、白糖。

玻璃瓶装满水，压住泡菜瓷碗，24小时后泡菜腌制成功。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。