杂粮粉做馒头发面多久

杂粮粉做馒头时，发面的时间主要取决于温度和酵母的活性。一般来说， 将面粉和杂粮粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和酵母，再慢慢加入温水，搅拌成面团后，放在温暖处进行发酵，大约需要1-2个小时，面团就会发酵至两倍大。如果环境温度较低，可以适当延长发酵时间。

具体操作步骤如下：

1. 将面粉和杂粮粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和酵母。

2. 慢慢加入温水，搅拌成面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，大约需要1-2个小时，面团就会发酵至两倍大。

4. 发酵好后，将面团取出放在案板上，稍微揉搓一下排气，然后分成小块，搓成馒头形状。

5. 将馒头放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟即可。

建议在发酵过程中，可以适当延长发酵时间，以确保面团充分发酵，从而获得更好的口感。同时，蒸制时间也要根据馒头的大小适当调整，以确保馒头能够完全熟透。