一字排排骨做法

去血水后熬汤，取出排骨略煎至两面金黄。

加入番茄酱、生抽，炒至番茄酱附在排骨上。

加水快漫过排骨，加盐和少许醋，大火煮开后转中火炖至水快收干。

加入大量糖和醋，大火炒出糖色，最后撒上香葱和香菜。

新鲜的一字排加水浸泡出血水。

加入蒜、盐、味精和花椒（如果没有花椒面）。

将排骨用面粉清洗，去除脏物后冲洗干净。

热锅加油，放入姜片煸炒，倒入排骨翻炒至微黄。

加入啤酒及生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精，最后加入老抽，翻炒均匀后转大火煮3分钟。

放入蒜片和小米椒，再翻炒至香味四溢，出锅前加入蒜苗。

排骨剁开后泡在淡盐水中10分钟，去除血水和杂质。

冷水下锅，加料酒煮开后撇去浮沫，捞出排骨洗净。

重新放入锅中，加葱、姜、八角、干辣椒，倒入生抽、老抽、蚝油和冰糖，倒入半瓶啤酒，加适量清水，小火炖1小时。

排骨剁好后加入面粉和清水抓洗，去除血水和杂质。

加入蒜末和豆豉，用热油激发香味，加入盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制半小时。

腌制好的排骨放在土豆片上，水开后上锅大火蒸25分钟，取出后撒上葱花和芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。