炖牛排骨先放盐吗

炖牛排骨时， 可以先放盐。具体操作如下：

腌制：

在炖制之前，将牛排骨用盐腌制片刻，这样能让牛排骨更入味。

初煮：

在清水加热后，放入牛排骨出水，然后捞出并立刻过冷水。接着热锅加油，爆香蒜、姜，加入牛排骨炒到微焦后加水没过牛排骨，水滚后加盐、孜然粉。

慢炖：

在炖锅中加入适量的清水，让牛排骨完全浸泡，采用小火慢炖的方式，这样可以让牛排骨的纤维更好地软化，肉质更加入味。

调味：

在炖煮的最后阶段放盐，能够更好地调控口味，让盐分均匀地分布在汤汁和肉质之间，达到最佳的风味释放。

综合以上方法，炖牛排骨时可以先放盐进行腌制，然后在初煮和慢炖过程中根据个人口味适量加盐调味。这样既能确保牛排骨入味，又能保持肉质的鲜嫩。