羊脊骨炖汤发黑怎么办

羊脊骨炖汤发黑可能是因为使用铁锅熬制，导致铁氧化变黑。为了解决这个问题，您可以尝试以下方法：

更换锅具：

使用砂锅或不锈钢锅熬汤，避免使用铁锅，以减少铁氧化导致汤变黑的可能性。

清洗羊脊骨：

在熬汤前，将羊脊骨彻底清洗干净，去除血水和杂质。

焯水：

将清洗好的羊脊骨放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊脊骨，用清水冲洗干净。

添加调料：

在熬汤时，可以加入一些白芷、八角、桂皮等调料，以增加汤的鲜味，同时也有助于提色。

慢火长时间熬煮：

将处理好的羊脊骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，慢慢熬煮1-2小时，直到汤色变白，呈现出乳白色。

撇去浮油：

在熬汤过程中，定期撇去浮在汤面上的油脂，以保持汤的清澈。

通过以上方法，可以有效改善羊脊骨炖汤发黑的问题，使汤色更加清澈透亮。