冷冻豆腐红烧肉做法窍门
冷冻豆腐红烧肉的做法窍门如下：
食材准备
带皮五花肉适量，冻豆腐适量，青菜适量，生姜、大蒜、大料、香叶、盐、生抽、老抽、白糖等调料适量。
肉的处理
五花肉洗净切大块，焯水后备用。
冻豆腐的处理
冻豆腐切大块，可以提前用冷水解冻，或者直接使用冷冻状态。
炒糖色
油锅烧热，下入白糖，小火炒至糖色变暗红色，然后加入五花肉块翻炒至微黄。
调味
加入料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、大料、香叶等调料，翻炒均匀。
炖煮
加入适量的水，水量刚好没过肉和冻豆腐，大火烧开后转小火慢炖一小时以上，直到肉软烂。
加入冻豆腐
将切好的冻豆腐放入锅中，继续炖煮至冻豆腐入味，注意不要频繁翻动，以免碎裂。
收汁
肉质软烂后，根据个人口味调入适量的盐，然后大火收汁，使汤汁浓稠。