凉拌青瓜虾西兰花

凉拌青瓜虾西兰花是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括青瓜（黄瓜）、虾仁和西兰花。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

黄瓜 1根

活虾 250克

西兰花 半个

胡萝卜 1根（可选）

大蒜 1-2瓣

米醋 2勺

蚝油 1勺

生抽 半勺

白糖 半勺

盐 少许

香油 少许

辣椒面、白芝麻（可选，用于调味）

制作步骤

焯水：

西兰花和胡萝卜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。

活虾提前放入冰箱冷冻1小时，方便去皮，然后背部改刀，放入沸水中焯水5分钟左右，煮好后迅速过凉水，冰水更好，口感更脆甜。

调味：