西红柿炒蛋回锅

西红柿炒蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味酸甜可口。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士：

西红柿：2-3个，选择成熟适中、色泽鲜艳的西红柿。

鸡蛋：3-4个，鸡蛋打散，加入少许料酒和盐搅拌均匀。

葱：1根，切成葱花备用。

调味料：盐、鸡精、白糖、老抽（可选，用于增色）、水淀粉（可选，用于勾芡）。

炒鸡蛋：

1. 热锅冷油，油温六七成热时倒入蛋液。

2. 待蛋液开始膨胀时，用锅铲轻轻推几下，炒至鸡蛋呈金黄色且七八分熟，盛出备用。注意不要炒得太熟，以免影响口感。

炒西红柿：

1. 锅中留少许底油，加热至五成热时倒入西红柿块。

2. 用中火翻炒西红柿，加入一小撮白糖中和酸味，翻炒至西红柿变软出汁。