油炸蒜泥茄条的做法

油炸蒜泥茄条的做法如下：

材料准备

长茄子2个

盐、十三香、胡椒粉、淀粉适量

食油适量

生抽、醋适量

大蒜适量，香菜适量

制作步骤

茄子削皮切长条，用清水冲洗后把水控干。

将茄条用盐、十三香、胡椒粉拌匀，腌制5~10分钟杀水，加入淀粉拌匀。

大蒜切末或捣泥，香菜切碎待用。

茄条入油炸至焦黄，用笊篱控油。茄条出锅后及时拌开，不然易粘团。

炸好后加入蒜泥、香菜、生抽、醋拌匀。

拌匀后撒一层芝麻。

烹饪技巧

茄子在炸制过程中容易吸油，因此建议用笊篱控油，并且出锅后及时拌开，避免粘连。

炸茄子的油温不宜过高，以免外焦里生，以中火炸至变软即可。

其他变种做法

可以根据个人口味加入指天椒、姜末等调料，增加风味。

在炸好的茄子上淋上特制的酱汁，如海天特级金标生抽、鸡粉、白糖、盐、香油、辣椒油和高汤的混合物，再撒上香菜，增加层次感和风味。

以上是油炸蒜泥茄条的基本做法和一些变种建议，可以根据个人口味进行调整。