油炸鸡里脊硬不硬

油炸鸡里脊的硬度 取决于多种因素，包括面粉和淀粉的使用、油温、炸制时间以及保存方式等。以下是一些关键点：

面粉和淀粉的使用

只加面粉：炸出来的里脊肉会很硬，一点也不脆。

加淀粉：比只加面粉要好一些，可以使里脊肉更脆。

油温

油温过高或时间太长会导致里脊肉炸得太硬。

中火煎：可以控制火候，使里脊肉受热更均匀，不容易烧焦，且煎一次即可。

炸制时间

炸的时间过长也会使里脊肉变硬。

保存方式

油炸食品建议当天吃完，因为会吸收空气中的水分而变质。

如果需要保存，可以直接冻起来，但解冻后可能会影响口感。

建议：

在炸鸡里脊时，可以先用鸡蛋清和淀粉在里脊片上裹一下，这样可以使炸出来的里脊肉外焦内嫩。

控制好油温和中火煎制时间，避免炸得太硬或烧焦。

如果需要保存，建议当天吃完或及时冷冻。