芋头牛腩萝卜

牛腩萝卜芋头是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

牛腩：500克

萝卜：1根

芋头：半个

姜：3片

蒜：4瓣

葱：适量

八角：3个

桂皮：1块

香叶：3片

干辣椒：3个

老抽：1勺

生抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

做法

准备食材

牛腩切块，用水冲洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒去腥。

芋头去皮，切成块状，用清水浸泡以避免氧化变黑。

萝卜去皮，切成大块。

姜切片，蒜切末，葱切段。

焯水

大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净备用。

炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。

翻炒牛腩

将焯过水的牛腩倒入锅中，与调料充分翻炒，确保每一块牛腩都裹上调味料的香味。

加入适量生抽、老抽和蚝油，调出浓郁的底味。

高压炖煮

将翻炒好的牛腩转移到高压锅中，加入清水（没过牛腩即可）。

大火烧开后转小火，压10-15分钟，直到牛腩变得非常软烂。

煮芋头

将芋头放入沸水中煮至八成熟，大约需要5-8分钟。

煮好的芋头表面微微软化但不易散开，捞出沥干水分备用。

收汁

打开高压锅盖，将芋头倒入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味。

出锅

撒上葱花或香葱丝，即可出锅。

小贴士

焯水：牛腩焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的肉更加干净。

炒香料：炒香料时要用小火，避免炒糊，同时充分激发香料的香味。

高压锅：使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使牛腩更加软烂。

芋头处理：芋头去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡避免。

这道牛腩萝卜芋头结合了牛腩的浓郁、萝卜的清爽和芋头的软糯，是一道色香味俱全的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道经典家常菜。