肉煎笋的做法

肉煎笋的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 五花熏腊肉煎春笋

食材：

春笋一个

五花熏腊肉适量

做法步骤：

1. 春笋剥去笋衣，切去笋根，削去笋皮，切成笋片。

2. 五花熏腊肉切成片。

3. 平底锅刷少量油，放入笋片，小火慢煎，煎另一面前要事先刷点油，两面煎黄后夹出。

4. 锅里不去油，放入五花腊肉片，加适量的水，盖上锅盖，煮出腊肉的盐分，水干后小火煎黄煎香，翻一面，去适量的水，煮透后小火煎出腊肉的油。

5. 倒入冬笋，加适量的水，盖上锅盖，大火焖2分钟，水份快干时，开盖，加适量鸡精和辣椒粉翻炒，汤汁快干时，淋入少量生粉水，炒均，撒上葱花即可起锅。

2. 五花肉烧笋

食材：

笋半个

五花肉一百克

小葱少许

油适量

生抽适量

老抽一勺

白糖一勺

盐适量

做法步骤：

1. 笋焯水备用。

2. 五花肉切成薄片用盐、生抽、葱、姜腌制十五分钟。

3. 焯过水的笋切成薄片。

4. 锅内放油烧热将五花肉煎一下。

5. 将笋片放入一同翻炒加入适量生抽再加入一勺老抽。

6. 翻炒均匀加入一勺白糖调味。

7. 翻炒均匀入味即可出锅。

3. 五花肉炖竹笋

食材：

竹笋一个

五花肉300克

姜少许

冰糖少许

料酒少许

生抽少许

老抽少许

干红辣椒少许

盐适量

胡椒粉少许

葱花少许

做法步骤：

1. 竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。

2. 五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

3. 把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

4. 把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

5. 倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

6. 加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。

4. 香煎春笋肉沫

食材：

春笋头350克

猪肉70克斩沫

蒜米适量

辣椒粉适量

葱花少许

茶油适量

盐适量

酱油1大勺

鸡精少许

做法步骤：

1. 将春笋头切1.5厘米的厚片，放入滚水里煮5分钟捞出滤干水。

2. 锅烧红，放入笋煸炒干水盛出备用，蒜瓣剁碎。

3. 平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开，小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出。

4. 另取炒锅，倒入煎笋的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入笋一起拌匀，喷少许开水。

5. 调盐味，喷酱油上色，再喷少许开水烧入味，撒辣椒粉、鸡精拌匀，最后撒葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。