腌制盐腌制肉可以吗

腌制肉时 可以使用食盐，但需要注意以下几点：

不要过量使用食盐：

过多的食盐会使肉变得柴硬，咬不动，还会塞牙。通常建议按照一斤肉10克盐的比例来腌制。

腌制过程中不要加料酒：

料酒会掩盖肉本身的鲜味，挥发不掉的话还会发酸。可以使用葱姜水来去腥和补充肉片在炒的时候蒸发掉的水分。

腌制时间和方法：

腌制时间通常为5到7天，期间需要每天翻动肉块，让咸味能渗透得更均匀。腌制完成后，可以将肉放在通风阴凉的地方晾干，或者进行风干和晒干处理，以延长保质期。

使用其他调料：

在腌制过程中，可以加入花椒、八角等香料来增加香味，去除腥味。

综上所述，使用食盐腌制肉是可行的，但需要注意盐的用量、腌制时间和方法，以及可以加入的其他调料，以确保腌制出来的肉质鲜嫩、滑爽，且不易发柴。