安琪酵母和白糖发面
使用安琪酵母和白糖发面的步骤如下：
准备材料
面粉：500克
安琪酵母：3克
白糖：3克
温水：250克（约40°C）
溶解酵母和白糖
取部分温水（约125克），将酵母和白糖溶解于其中，搅拌均匀，静置5分钟，直到表面出现小气泡，表明酵母已经开始活跃。
和面
将溶解了酵母和白糖的水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉逐渐形成面团。
揉面至光滑，大约需要5-10分钟。如果面团太干或太湿，可以适量调整水的量。
第一次发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
排气和二次揉面
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉面以排出内部的空气，然后将其塑形成所需的馒头或包子形状。
第二次发酵（可选）
如果需要，可以将整形好的面团再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约20-30分钟，直到体积再次膨胀。
蒸制
将发酵好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
小贴士：
发面时，确保水温在40°C左右，过高或过低都会影响酵母的活性。
酵母和白糖的比例可以根据个人口味和需要进行调整，但一般建议酵母和白糖的比例为1:100。
发酵过程中，保持环境温暖且通风良好，有助于酵母更快地发酵。
通过以上步骤，你可以使用安琪酵母和白糖成功发面，制作出松软的馒头或包子。