排骨中间有点黑怎么回事

排骨中间有点黑可能有以下几种原因：

骨头中间有空心，里面有血

血遇热变黑，可能是在饲养过程中添加了菊花粉。菊花粉是国家允许使用的饲料添加剂，这样的排骨对人体无害，但购买时最好先看检疫部门的检验证明。

宰杀之前受过重击，留下淤血

死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。

处理排骨时没有用冷水焯水

排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变得有点黑。

烹饪过程中加入如花生、莲藕等辅料

排骨熟后也会呈暗黑色。

排骨不新鲜或血没放干净

已经过了很久的排骨，可能已经变质，应该放到开水里煮掉一次水，然后倒掉煮过的水，再去清炖，这样吃起来才安全又好吃。

建议

检查排骨的新鲜度：如果排骨颜色异常发黑，且有异味，建议放弃食用，避免食品安全问题。