红烧大肉排骨的做法

红烧大肉排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧大肉排骨的详细步骤：

食材准备

排骨：500克

生姜：适量

大蒜：4瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：3片

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：适量

食用油：适量

清水：适量

烹饪步骤

步骤一：排骨焯水去腥

1. 将排骨用清水冲洗干净，切成适合入口的小段。

2. 在锅中加入适量冷水，将排骨放入，加入几片姜片和少许料酒，中火加热至水沸腾。

3. 焯水过程能够有效去除排骨中的血沫和腥味，为后续的烹饪打下基础。

4. 焯好后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：热锅冷油煸香配料

1. 取一口炒锅，倒入适量食用油，开中火加热。

2. 当油温升高后，依次放入拍碎的大蒜、生姜片、八角、桂皮和香叶，用铲子慢慢翻炒，直至配料散发出浓郁的香气。

步骤三：煎香排骨，锁住肉汁