腊肉如何上色

腊肉上色的方法主要包括以下几个步骤：

准备调料

食盐：约150克

八角：两颗

花椒：一小撮

香叶：几片

生抽：适量

老抽：适量

白酒：约7克

炒制食盐

将锅加热至小火，放入食盐、八角、花椒和香叶，用勺子充分搅拌，炒至食盐微微发黄，香味散发出来，然后盛出备用。

腌制腊肉

将炒好的食盐放凉，加入生抽和老抽，用手拌匀，使每一块肉都能均匀地裹上调料。

加入炒好的食盐，继续用手揉搓，让肉充分吸收调料，腌制大约十分钟。

加入适量的白酒，拌匀后腌制一整夜，或者至少4小时。

晾晒腊肉

在晾晒前，将肉在开水中过一遍，以消毒杀菌并去除多余的盐分。

在肉上涂抹一些老抽，使腊肉的色泽更加金黄诱人。